酸奶品种多哪种更有营养,我该怎么选?

2018-11-30 12:52:26      点击:
原味酸奶、酸牛乳、发酵乳、优酪乳、酸酪乳···我就只想买瓶酸奶,在这么多眼花缭乱的品种里,我该怎么选?

别看超市里的酸奶名称千奇百怪,事实上,他们的差别并不大,至于到底应该怎么选?请看下面这4个标准:

选择一瓶好酸奶的4个标准:

1、看是否含有活菌

酸奶根据杀菌方法的不同,可以分为低温酸奶和常温酸奶,两者最大的区别在于是否含有“活的乳酸菌”。

含有活的乳酸菌的酸奶必须用冷藏车运输,并放在冷柜里储藏和销售,否则乳酸菌会马上死亡。即使是冷藏,过一周之后,活菌数还是会下降大约一个数量级。

所以,要想买到含有大量活的乳酸菌的酸奶,一是要看摆放的位置,没有冷藏的必然不含活菌,二要看生产日期,一旦距离生产日期超过一周,乳酸菌的数量也不会多。

当然,相比需要冷藏的酸奶,灭菌酸奶虽然没有乳酸菌,但其中的蛋白质、钙和维生素仍然存在,所以对于那些因为种种条件无法冷藏,也不便购买酸奶的人来说,灭菌酸奶不失为一种更方便的营养选择。

2、看益生菌的种类

按照菌种的不同,酸奶可分为普通酸奶和益生菌酸奶,普通酸奶仅含有两种法定的乳酸菌:保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。这两种益生菌不能在人体大肠内繁殖存在,只有在通过消化道的短时间内发挥一些保健作用。

而益生菌酸奶还含有其他乳酸菌,例如嗜酸乳杆菌和双歧杆菌等。格力空调售后服务中心介绍这些益生菌可以在人体大肠内繁殖,能够改变肠道的微生物环境,进而长久地发挥保健作用。但是培养这些菌的条件比较难,成本也更高。

3、看蛋白质含量

选购酸奶时,要查看包装,选择蛋白质含量≥2.3%的产品,内容物黏稠或呈冻状,这样可以基本断定它属于酸奶。

有些产品标注的是:蛋白质含量≥1.0%,呈液体状,内容物比较稀,它们其实并不是真正的酸奶,而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的,叫酸乳饮料或乳酸菌饮料,含糖量往往较高。

4、看有没有“味”字

通过调味获得水果口味的酸奶和添加真实水果的酸奶的区别,在一个“味”字。

如“草莓风味”酸奶是通过添加食用香精、色素等添加剂而获得草莓口感,不含草莓;而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶,含有真正的草莓果粒或果酱。
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